Ingredienti: riso, sangue di maiale, sugna, cacao o cioccolata, zucchero, uva passa, cannella, buccia di arancia.

Preparazione: Lessare in un paiolo abbastanza capiente del riso, nella quantità desiderata. A cottura del riso quasi ultimata, aggiungere il sangue di maiale, un po’ di sugna, la giusta quantità di zucchero in relazione alla quantità del riso, di cacao, di uva passa, sbriciolarvi della cannella, grattugiarvi della buccia di arancia e rigirare fino a completa cottura del riso e del sangue.

Scodellare in piatti di portata o in piatti da singola porzione. 

Si consuma preferibilmente freddo.

                                                         Michelangelo Pucci