Cultura (206)
Fasùli cu li cùtini
Ingredienti: fagioli borlotti, pezzi di cotenna fresca di maiale, rametti di origano, qualche costola di sedano.
La gastronomia tortorese: uno sguardo al passato
(Inserto di Giuseppe Sola)
Il modo di alimentarsi dei Tortoresi ha nel corso dei secoli affermato forse più che altrove il vincolo tra la necessità di nutrirsi e la spiritualità:
Il soggiorno
Mobili
- la tàvula da prànzu, da imbandire nelle grandi occasioni;
Il focolare
- lu fuculòaru, in muratura, di varie fogge, angolo di cottura dei cibi e di riscaldamento delle persone;
Struttura: ‘lu trappìtu’ era costituito 1) da uno o più locali; 2) da una vasca a tronco di cono rovesciato;
Struttura e macchinario del mulino ad acqua.
Il mulino era costituito da un edificio in muratura a due piani costruito a ridosso del fianco della collina
Attrezzi: martelli di varia foggia e peso (per battere la lamiera di rame), lu saldatùru, lu stàgnu.
Attrezzi: lu cindìmitru (per le misure), lu métru (asta rigida di legno centimetrata), la sc’quéatra, la pùorfici
Attrezzi: lu scànnu (il deschetto), lu scannìeddu (il sedile), lu martìeddu, lu vattisòla (con la battuta a fungo appiattito
Filosofia dell'Entropia
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